Консервы из рыбки, рецепты, кто как готовит рыбные консервы |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Консервы из рыбки, рецепты, кто как готовит рыбные консервы |
14.8.2011, 23:03
Сообщение
#11
|
|
Старый знакомый Группа: Бывалые читатели Сообщений: 110 Благодарностей: 7 Регистрация: 5.3.2011 Возраст: 39 Из: г. Керчь Пользователь №: 4393 Любимый вид рыбалки:спиннинг Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан! Репутация: 0 |
На сайте Некерман-украина в каталоге такого чуда нет. Если можно поподробнее о маркировке и названии. Мабуть распродали. Скороварка была куплена в декабре прошлого года. Хотя можно пошерстить по интернету А насчет маркировочки уже писалось. Но на всякий случай повторю: ALPARI AA 2001S - 4 литра ALPARI AA 2202S - 5 литров ALPARI AA 2403S - 7 литров ALPARI AA 2604S - 9 литров P.S. 4-х литровка маленькая как по мне. Да в нее входят баночки в два ряда ток по 250 гр. Но если снять вставку, то 4 поллитровки можно впихнуть. Я бы взяла 9 литровку сразу. Ток дареному коню в зубы то не смотрят.... |
|
|
Форумчане сайта 1 раз(а) поблагодарили ladyfish за это сообщение: mentay |
16.8.2011, 9:03
Сообщение
#12
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 5358 Благодарностей: 5048 Регистрация: 21.7.2010 Возраст: 54 Из: Армянск/Балаклава Пользователь №: 3364 Любимый вид рыбалки:поплавок-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 38 |
А консервы в нем какие получаются - просто Полностью поддерживаю! В этом году, после поездки на Азов закатал бычка в томате - 10 поллитровых баночек. Последнюю уничтожили в середине июля. По случаю приобрел свининки из Раздольного - пол тушки. Сало закоптилось и почти все раздалось по родственникам и друзьям, закатал тушенки - 8 поллитровок. В холодильнике осталась одна! Тушенка конечно БОМБА. В этом году дешево стоят овощи. Свекла, морковь, лук, перец болгарский, помидоры - готова борщевая заправка к весне, когда цены на овощи взлетят. Хочу попробовать закатать тушеную капусту со свининой. Просто интересно, что получится. -------------------- Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
|
|
|
Форумчане сайта 1 раз(а) поблагодарили Dmitrich за это сообщение: Dimonskiy |
16.8.2011, 11:15
Сообщение
#13
|
|
Старый знакомый Группа: Бывалые читатели Сообщений: 110 Благодарностей: 7 Регистрация: 5.3.2011 Возраст: 39 Из: г. Керчь Пользователь №: 4393 Любимый вид рыбалки:спиннинг Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан! Репутация: 0 |
|
|
|
8.5.2013, 11:02
Сообщение
#14
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 5358 Благодарностей: 5048 Регистрация: 21.7.2010 Возраст: 54 Из: Армянск/Балаклава Пользователь №: 3364 Любимый вид рыбалки:поплавок-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 38 |
Ну вот и провел я эксперимент с приготовлением шпрот из уклейки.
Пойманную и присоленную в Армянске уклейку уже в Балаклаве почистил от чешуи. Сделав аккуратный надрез за головой, удалил головы с потрохами, при этом икорка осталась внутри тушки. Промытую и обсушенную (полотенцем) уклеечку отправил в коптиленку. Спасибо громадное Дэнке и Виталию. Что-то пока наверно делаю не так, так как что бы рыПка приобрела красивый цвет коптить надо около часа. Тем не менее прокоптил. Дал вылежаться в холодильнике три дня. Следущим этапом была плотная укладка в две поллитровые баночки . Очень плотная. Добавив в каждую грамм по 20 кипяченой водички и залил до 2/3 смесью подсолнечного и оливкового масла, оправил в скороварку на часок. Отдельно прокалил смесь масел. По истечении часа, после падения давления пара в скороварке залил масло до краев баночек и закрутил. Ни в коем случае не заливайте кипящим маслом, баночка может не выдержать. Вчера одна баночка была уничтожена гостями. Причем мои байки о том, что эта рыбка – настоящий, редкий, исчезающий подвид черноморских шпрот, который ловится исключительно в Балаклаве и иногда маленькие косячки в 200-300 рыбок добегают в Каркинитский залив в район Армянска, где только один 80-ти летний мужичок умеет ловить и только мне передал это исскуство были приняты гостями на полном серьезе. Правда потом я был побит полотенцем из-за гнусного предательства жены. -------------------- Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
|
|
|
8.5.2013, 11:21
Сообщение
#15
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 5358 Благодарностей: 5048 Регистрация: 21.7.2010 Возраст: 54 Из: Армянск/Балаклава Пользователь №: 3364 Любимый вид рыбалки:поплавок-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 38 |
Сколько разных? Каких? Зачем? А первое масло (2\3 баночки) сырым заливал? Два. Подсолнечное и оливковое. В советское время, по ГОСТу шло оливковое. Сырым. Водку буду. -------------------- Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
|
|
|
Форумчане сайта 1 раз(а) поблагодарили Dmitrich за это сообщение: Serega5 |
19.5.2013, 22:59
Сообщение
#16
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 5358 Благодарностей: 5048 Регистрация: 21.7.2010 Возраст: 54 Из: Армянск/Балаклава Пользователь №: 3364 Любимый вид рыбалки:поплавок-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 38 |
Сегодня, также как и уклейку, произвел две пол-литровые баночки ставридки. Испытания буду производить через пару недель.
-------------------- Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
|
|
|
Форумчане сайта 1 раз(а) поблагодарили Dmitrich за это сообщение: gressn |
26.5.2016, 0:58
Сообщение
#17
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма - модераторы Сообщений: 3007 Благодарностей: 4318 Регистрация: 9.1.2010 Возраст: 50 Из: Симферополь Пользователь №: 2034 Любимый вид рыбалки:спиннинг-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 31 |
Решил выложить процесс приготовления "консервы от Дмитрича" в картинках, да и народу напомнить как сохранить рыбку вкусной больше, чем три месяца. Когда первый раз готовил, три часа секс по телефону с Дмитричем: что, сколько, как, почему, а если, а может, а не ипанёт??
Вот она, совдеповская скороварка, 6 литров, 14 руб. 00 коп на дно обязательно прокладку, что бы банка не соприкасалась напрямую с кастрюлей, в идеале подошёл рассеиватель для газа на четыре поллитровые банки нужно 2,0-2,2 кг подготовленой рыбы. Всё зависит от банки, на вид поллитра, а там меньше, (см. на дне банки) Совсем идеально - совдеповская банка 0,7 л. На 4 банки - 3 кг рыбы в каждую банку на дно: один лавровый лист, 1 горошина душистого перца, 7-10 горошин черного, щипотка кориандра, одна гвоздичка. Соль. Вот с солью геммор.. невозможно угадать, по совету Дмитрича, присаливается до готовки, как для жарки.. на 2 кг не больше двух чайных ложек. И желательно дать настояться укладываем в баночки, 1/3 должно быть жидкости (если не хватает собственного сока при укладке, добавляем воды) и 1/3 растительного масла (оливковое или подсолнечное, можно микс). Прикрывам крышкой, незакатывая (можно как винтовую крышку, а также и обыкновенную под ключ) Помещаем в кастрюлю, доливаем воды до половины, Закрываем крышкой. Перед закрытием проверьте резинку на крышке и гайки на клапанах. и ставим на сильный огонь, доводя до кипения. Как закипит, клапана начнут шипеть и свистеть. Сбавляем на самый маленький, и ждём 2 часа из кухни лучше уйти во избежании лишних вопросов и стресса. Совет Дмитрича мне был такой, "сбавил газ? шипит помаленьку, уё из кухни"" Через 2 часа выключаем газ. и ЖДЁМ полчаса, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКИ кастрюли и НЕ ТРОГАЕМ КЛАПАНА... через полчаса поддеть клапан ножом, спустив остаточное давление, и открываем крышку кастрюли. Достаём и доливаем масло тонкой струйкой до покрытия рыбки. Закрываем крышкой или закатываем. Переворачиваем и укутываем. Ждём до полного остывания. приблизительно сутки. потом в холодильник. В холодильнике долго не хранится - быстро съедается Приятного аппетита!!! ЗЫ: Дима спасибо за идею и советы!! -------------------- Да знаю я рыбные места! просто рыба их не знает...
|
|
|
Форумчане сайта 32 раз(а) поблагодарили gressn за это сообщение: admin4ek, Alexey2011, Alexmax, Andrei4, Dimonskiy, dispetcher, Dmitrich, Dmitrich, Endreo, Grizli, Knippelman, krasnoslavich, kud12345, lehaleh, lelik5, lolik, Motorpike, Novichock, PyJIeBou, ribak73, ribashok, Ruis, sanek, SankaDub, sansan, SarethDark, Sharkman, SirAlex, Sunair, tus3783, wer, ZORRO |
26.5.2016, 22:01
Сообщение
#18
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 5358 Благодарностей: 5048 Регистрация: 21.7.2010 Возраст: 54 Из: Армянск/Балаклава Пользователь №: 3364 Любимый вид рыбалки:поплавок-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 38 |
Решил выложить процесс приготовления "консервы от Дмитрича" в картинках, да и народу напомнить как сохранить рыбку вкусной больше, чем три месяца. Когда первый раз готовил, три часа секс по телефону с Дмитричем: что, сколько, как, почему, а если, а может, а не ипанёт??......... Спасибо Сережа за пошаговую показушку. Сейчас закатываю шпротики из ставридоса. Все точно также, только укладываю копченую ставридку в баночки. Лучше рыпку немного не докотить. Иначе получается темноватая консервочка. -------------------- Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
|
|
|
Форумчане сайта 6 раз(а) поблагодарили Dmitrich за это сообщение: Alexey2011, gressn, krasnoslavich, kud12345, Novichock, SankaDub |
27.5.2016, 11:10
Сообщение
#19
|
|
Старожила форума Группа: Пользователи Сообщений: 375 Благодарностей: 1508 Регистрация: 22.7.2013 Возраст: 55 Из: Симферополь Пользователь №: 9134 Любимый вид рыбалки:морская рыбалка Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан! Репутация: 4 |
А мелкий ставридос, поддается такой процедуре? Не распадается ли он на нано частицы? Кто небудь пробовал?
|
|
|
27.5.2016, 19:22
Сообщение
#20
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма - модераторы Сообщений: 3007 Благодарностей: 4318 Регистрация: 9.1.2010 Возраст: 50 Из: Симферополь Пользователь №: 2034 Любимый вид рыбалки:спиннинг-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 31 |
А мелкий ставридос, поддается такой процедуре? Не распадается ли он на нано частицы? Кто небудь пробовал? а на сколько мелкий? на фото №4-5 там как раз мелкий, посмотри соотношение рыбки к горлышку банки. я вообще "крупную" разрезаю на 2 части.. а кефаль отсекаю хвостик и 2-3 см от жабер с плавниками. Тушку кефали потом использую для жарки вялки ухи. Последнее фото, слева на право.. ставрида, сельдь, кефаль - разваленное или как? Мне бабушка сказала что не совсем она целая.. не смотрится на столе и т д . и тп.. Вам её что, на выставку или кушать? в магазинной можно подумать прям супер целые.. особенно в "братской могиле"" за 2 часа в кастрюле косточки окуня, кефали, ставриды, селёдки полностью становятся в унисон с мясом.. как килька в томате или сардина в масле заводские... все почемуто боятся приготовить. Ребята, тут все написано, сделано не одним челом, делай по написанному, экспериментируйте со специями и будет вам счастье. Если кому чтото подсказать - тел под аватаркой 911 ,если не получилось - звоните в мчс или скорую.. причина в себе шучу я тоже боялся, все по ГОСТу, ни шагу в сторону.. стрёмно было в первый раз.. а потом как по маслу -------------------- Да знаю я рыбные места! просто рыба их не знает...
|
|
|
Форумчане сайта 5 раз(а) поблагодарили gressn за это сообщение: admin4ek, Knippelman, lelik5, Motorpike, Sunair |
Текстовая версия | Сейчас: 28.3.2024, 13:27 |
Архив форума рыболовов Крыма 2006 - 2008 г.! |