Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V  « < 3 4 5  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Сельдь, как приготовить?, Рецепты приготовления
Dmitrich
сообщение 12.11.2012, 17:09
Сообщение #41


Почётный форумчанин
**********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 5358
Благодарностей: 5048
Регистрация: 21.7.2010
Возраст: 54
Из: Армянск/Балаклава
Пользователь №: 3364
Любимый вид рыбалки:поплавок-морская
Рыболовный стаж:26-30 лет



Репутация:   38  


Цитата(kovach @ 12.11.2012, 15:52) *
Главное раскрутить жену на шубу. Можно заворачивать сразу весь улов.

pod_stolom13.gif pod_stolom13.gif pod_stolom13.gif
Насмешил, спасибо Сереж.


--------------------
Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
riam
сообщение 19.8.2013, 15:55
Сообщение #42


Прохожий рыбак
***

Группа: Бывалые читатели
Сообщений: 37
Благодарностей: 6
Регистрация: 7.5.2009
Возраст: 41
Из: Керчь
Пользователь №: 774
Любимый вид рыбалки:нахлыст
Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан!



Репутация:   0  


Цитата(mentay @ 19.11.2011, 22:00) *
Сегодня выламал селёдку. С картошечкой в "мундирчике" - улёт kaka111.gif . Теперь хлобыщу чай - 2011-46.gif

Помню стояли на рейде керченском со стороны Черного моря, опустили ночью прожектор с кормы, наловили селедки керченской, да такой крупной что и на рынке не встретишь
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Форумчане сайта 3 раз(а) поблагодарили riam за это сообщение:
mentay, Novichock, Temich
Motorpike
сообщение 21.12.2014, 16:50
Сообщение #43


Старожила форума
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 418
Благодарностей: 580
Регистрация: 15.4.2010
Возраст: 58
Из: Симферополь
Пользователь №: 2644
Любимый вид рыбалки:спиннинг
Рыболовный стаж:7-10 лет



Репутация:   2  


[quote name='paromshik' post='108161' date='1.11.2010, 19:29']Ну не.... Совсем не то...
Солят хто как , По мне так Сначала набиваем соли в жабры и ложим в крепкий тузлук под гнёт, чтоб побольше вышло крови. На дря2-3.....
Потом вынимаем и в какой нибудь ёмкости ток не алюминевой, обильно пересыпаем тушки солью. Можно тож гнёт поставить.
Через 5-7 дней кому как, можно ираньше, промываем в образовамшемся тузлуке и если подольше хотите сохранить, в пакет и в морозилку! Промывать ток не в воде, Будет ржаветь...... kaka108.gif............Что-то радикал не грузит.Фото вставить не могу,буду пробовать посже Рецепт такой,- Отрезаем голову,хвост,селедку потрашим. В 3-ех литровый бутыль засыпаем стакан соли , 2 столовых ложки сахара, 10 горошин душистого перца,1:2 чайной ложки тмина и кориандра. Селедку укладываем в бутыль до верха, заливаем холодной кипячённой водой,закрываем плотной пл. крышкой,переварачивем бутыль многократно для того чтобы растворилась смесь соли и сахара.Бутыль на 3 дня в холод.Через указанное время селедку разложить по пакетам и убрать в морозилку.К новому году готов. ...Валера,прошу прощения,что твоё сообщение не выделил.С уважением,

Сообщение отредактировал Motorpike - 21.12.2014, 17:35
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Форумчане сайта 3 раз(а) поблагодарили Motorpike за это сообщение:
dispetcher, Fiestvod, Novichock
Novichock
сообщение 24.12.2014, 15:48
Сообщение #44


Аксакал форума
*********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 1832
Благодарностей: 8304
Регистрация: 26.10.2011
Возраст: 52
Из: Керчь
Пользователь №: 5845
Любимый вид рыбалки:морская рыбалка
Рыболовный стаж:1 год



Репутация:   16  


Шовинизму и упадку бойкот и анафема! или Просто Селедка под шубой
По легенде, Селедку под шубой впервые подали в одном из московских трактиров в канун 1919 года.
Презентацию закуски сопроводили словами "шовинизму и упадку бойкот и анафема!", если сократить эту фразу, получится Ш.У.Б.А.

Подробная инструкция как сделать классическую шубу
...ria.ru/ny2015_dishes/20141223/1039770169.html
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Форумчане сайта 4 раз(а) поблагодарили Novichock за это сообщение:
dispetcher, Fiestvod, rossomaha, slava53
kovach
сообщение 24.2.2015, 15:38
Сообщение #45


Аксакал форума
*********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 1390
Благодарностей: 2604
Регистрация: 22.7.2008
Возраст: 63
Из: г.Новоалександровск-Севастополь
Пользователь №: 56
Любимый вид рыбалки:морская рыбалка
Рыболовный стаж:более 40 лет



Репутация:   21  


Осенью прошлого года попадалось много средненькой (ближе к мелкой) селёдки. Практически всю её выбрасывал подрастать, и ради интереса, десяточек оставил, засолил, и завялил вместе со ставридой. Получилась плоская, как сабля блестящая рыбка. Приехав с отпуска, завернул в газету по пять штучек, и засунул в морозилку до лучших времён. Лучшие времена настали 23 февраля, когда пришли знакомые попить пивка. Вспомнил про селёдочку, на всякий случай почистил одну, и попробовал, прежде, чем угостить гостей. Вот уж точно говорят, что век живи, - век учись. Плотное, даже немного вязковатое мясо, красноватого цвета, с абсолютно своим неповторимым вкусом. Косточки куда то пропали, остался один хребет, просвечивается, как янтарь на свету. Весь десяток ушёл на ура, по моему даже без пива. Это не провесная селёдка, а именно хорошо провяленная, и малосольная при засолке - солил, как ставриду. Четыре месяца лежания в морозилке, только положительно подчеркнули пикантность мяса. По мере размораживания, мясо начинает отливать аппетитным жирком. Это печальное открытие не оставляет шансов средней селёдочке, - теперь не выбрасывать, а только вялить!!!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Форумчане сайта 11 раз(а) поблагодарили kovach за это сообщение:
admin4ek, Dmitrich, Evgen, Grizli, lelik5, maxvitino, rossomaha, Sergey1, slava53, vovan10, wer
maxvitino
сообщение 24.2.2015, 21:32
Сообщение #46


Аксакал форума
*********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 1568
Благодарностей: 2840
Регистрация: 10.1.2010
Возраст: 49
Из: Евпатория,с.Витино
Пользователь №: 2039
Любимый вид рыбалки:морская рыбалка
Рыболовный стаж:16-20 лет



Репутация:   17  


А у нас так селедку готовят, в соломуре. Чистим, потрошим, режем на порционные куски. Ложим в воду минут на 15-20, вода вытягивает кровь. Готовим соломур. На пол-литра 4-5 столовых ложек соли. Такая концентрация является средней и подойдет большинству.Но концетрацию лучше определить самостоятельно, эксперементальным путем, кто любит посолонее. Можно в соломур добавить специй, однако не советую увлекаться , лучше без ничего. Далее, вытаскиваем наши порционные кусочки из воды, промываем и погружаем в соломур на 1-1,5 часа. Вытаскиваем, заправляем маринованным лучком, маслицем, тут кто как любит. Это все.
Рецепт рассказал старый дед-промысловик, так готовили селедку в евпаторийский рыбхозах и артелях в советские времена. Я сперва не поверил, но попробовал. Теперь употребляю селедку только по такому рецепту. Все простое гениально.


--------------------
Я мзду не беру,мне за державу обидно!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Форумчане сайта 16 раз(а) поблагодарили maxvitino за это сообщение:
admin4ek, Alexmax, Dmitrich, Docent, Evgen, Fiestvod, germangenrih, Grizli, kovach, mihma, Novichock, ribashok, Sharkman, Sunair, Vyacheslav, ZORRO

5 страниц V  « < 3 4 5
Ответить в данную темуНачать новую тему

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 18:47

Заказать создание системы и купить умный дом, умная теплица, умная пасека, умный аквариум, умный погреб и т.д. в Крыму и Севастополе


           
Архив форума рыболовов Крыма 2006 - 2008 г.!