Сельдь, как приготовить?, Рецепты приготовления |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Сельдь, как приготовить?, Рецепты приготовления |
12.11.2012, 17:09
Сообщение
#41
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 5358 Благодарностей: 5048 Регистрация: 21.7.2010 Возраст: 54 Из: Армянск/Балаклава Пользователь №: 3364 Любимый вид рыбалки:поплавок-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 38 |
Насмешил, спасибо Сереж. -------------------- Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
|
|
|
19.8.2013, 15:55
Сообщение
#42
|
|
Прохожий рыбак Группа: Бывалые читатели Сообщений: 37 Благодарностей: 6 Регистрация: 7.5.2009 Возраст: 41 Из: Керчь Пользователь №: 774 Любимый вид рыбалки:нахлыст Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан! Репутация: 0 |
|
|
|
21.12.2014, 16:50
Сообщение
#43
|
|
Старожила форума Группа: Пользователи Сообщений: 418 Благодарностей: 580 Регистрация: 15.4.2010 Возраст: 58 Из: Симферополь Пользователь №: 2644 Любимый вид рыбалки:спиннинг Рыболовный стаж:7-10 лет Репутация: 2 |
[quote name='paromshik' post='108161' date='1.11.2010, 19:29']Ну не.... Совсем не то...
Солят хто как , По мне так Сначала набиваем соли в жабры и ложим в крепкий тузлук под гнёт, чтоб побольше вышло крови. На дря2-3..... Потом вынимаем и в какой нибудь ёмкости ток не алюминевой, обильно пересыпаем тушки солью. Можно тож гнёт поставить. Через 5-7 дней кому как, можно ираньше, промываем в образовамшемся тузлуке и если подольше хотите сохранить, в пакет и в морозилку! Промывать ток не в воде, Будет ржаветь...... ............Что-то радикал не грузит.Фото вставить не могу,буду пробовать посже Рецепт такой,- Отрезаем голову,хвост,селедку потрашим. В 3-ех литровый бутыль засыпаем стакан соли , 2 столовых ложки сахара, 10 горошин душистого перца,1:2 чайной ложки тмина и кориандра. Селедку укладываем в бутыль до верха, заливаем холодной кипячённой водой,закрываем плотной пл. крышкой,переварачивем бутыль многократно для того чтобы растворилась смесь соли и сахара.Бутыль на 3 дня в холод.Через указанное время селедку разложить по пакетам и убрать в морозилку.К новому году готов. ...Валера,прошу прощения,что твоё сообщение не выделил.С уважением, Сообщение отредактировал Motorpike - 21.12.2014, 17:35 |
|
|
24.12.2014, 15:48
Сообщение
#44
|
|
Аксакал форума Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 1832 Благодарностей: 8304 Регистрация: 26.10.2011 Возраст: 52 Из: Керчь Пользователь №: 5845 Любимый вид рыбалки:морская рыбалка Рыболовный стаж:1 год Репутация: 16 |
Шовинизму и упадку бойкот и анафема! или Просто Селедка под шубой
По легенде, Селедку под шубой впервые подали в одном из московских трактиров в канун 1919 года. Презентацию закуски сопроводили словами "шовинизму и упадку бойкот и анафема!", если сократить эту фразу, получится Ш.У.Б.А. Подробная инструкция как сделать классическую шубу ...ria.ru/ny2015_dishes/20141223/1039770169.html |
|
|
Форумчане сайта 4 раз(а) поблагодарили Novichock за это сообщение: dispetcher, Fiestvod, rossomaha, slava53 |
24.2.2015, 15:38
Сообщение
#45
|
|
Аксакал форума Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 1390 Благодарностей: 2604 Регистрация: 22.7.2008 Возраст: 63 Из: г.Новоалександровск-Севастополь Пользователь №: 56 Любимый вид рыбалки:морская рыбалка Рыболовный стаж:более 40 лет Репутация: 21 |
Осенью прошлого года попадалось много средненькой (ближе к мелкой) селёдки. Практически всю её выбрасывал подрастать, и ради интереса, десяточек оставил, засолил, и завялил вместе со ставридой. Получилась плоская, как сабля блестящая рыбка. Приехав с отпуска, завернул в газету по пять штучек, и засунул в морозилку до лучших времён. Лучшие времена настали 23 февраля, когда пришли знакомые попить пивка. Вспомнил про селёдочку, на всякий случай почистил одну, и попробовал, прежде, чем угостить гостей. Вот уж точно говорят, что век живи, - век учись. Плотное, даже немного вязковатое мясо, красноватого цвета, с абсолютно своим неповторимым вкусом. Косточки куда то пропали, остался один хребет, просвечивается, как янтарь на свету. Весь десяток ушёл на ура, по моему даже без пива. Это не провесная селёдка, а именно хорошо провяленная, и малосольная при засолке - солил, как ставриду. Четыре месяца лежания в морозилке, только положительно подчеркнули пикантность мяса. По мере размораживания, мясо начинает отливать аппетитным жирком. Это печальное открытие не оставляет шансов средней селёдочке, - теперь не выбрасывать, а только вялить!!!
|
|
|
24.2.2015, 21:32
Сообщение
#46
|
|
Аксакал форума Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 1568 Благодарностей: 2840 Регистрация: 10.1.2010 Возраст: 49 Из: Евпатория,с.Витино Пользователь №: 2039 Любимый вид рыбалки:морская рыбалка Рыболовный стаж:16-20 лет Репутация: 17 |
А у нас так селедку готовят, в соломуре. Чистим, потрошим, режем на порционные куски. Ложим в воду минут на 15-20, вода вытягивает кровь. Готовим соломур. На пол-литра 4-5 столовых ложек соли. Такая концентрация является средней и подойдет большинству.Но концетрацию лучше определить самостоятельно, эксперементальным путем, кто любит посолонее. Можно в соломур добавить специй, однако не советую увлекаться , лучше без ничего. Далее, вытаскиваем наши порционные кусочки из воды, промываем и погружаем в соломур на 1-1,5 часа. Вытаскиваем, заправляем маринованным лучком, маслицем, тут кто как любит. Это все.
Рецепт рассказал старый дед-промысловик, так готовили селедку в евпаторийский рыбхозах и артелях в советские времена. Я сперва не поверил, но попробовал. Теперь употребляю селедку только по такому рецепту. Все простое гениально. -------------------- Я мзду не беру,мне за державу обидно!
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.3.2024, 18:47 |
Архив форума рыболовов Крыма 2006 - 2008 г.! |