Морской окунь, Кто как солит вялит и жарит? |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Морской окунь, Кто как солит вялит и жарит? |
25.12.2011, 21:53
Сообщение
#21
|
|
Бывалый рыбак Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 563 Благодарностей: 363 Регистрация: 24.8.2010 Возраст: 53 Из: симферополь Пользователь №: 3571 Любимый вид рыбалки:спиннинг Рыболовный стаж:7-10 лет Репутация: 4 |
Как можно сохранить уже вяленую рыбу? Я складывал в кортонную коробку она пересыхает, в холодильнике заплесневела. куманек,жившии ранее на севере рассказал,что готовую вяленую или сухую рыбку закатывали в бутыля....не пробовала так извращаться,но может быть и стоит попробовать -------------------- просто люблю рыбалку!
|
|
|
25.12.2011, 22:01
Сообщение
#22
|
|
Аксакал форума Группа: Бывалые читатели Сообщений: 1699 Благодарностей: 832 Регистрация: 27.2.2009 Возраст: 53 Из: Севастополь Пользователь №: 315 Любимый вид рыбалки:карповая Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан! Репутация: 7 |
|
|
|
27.12.2011, 15:05
Сообщение
#23
|
|
Аксакал форума Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 1390 Благодарностей: 2604 Регистрация: 22.7.2008 Возраст: 63 Из: г.Новоалександровск-Севастополь Пользователь №: 56 Любимый вид рыбалки:морская рыбалка Рыболовный стаж:более 40 лет Репутация: 21 |
Только в банке. Можно не закатывать, а закрыть обычной пластмассовой крышкой - и будет вам счастье
|
|
|
27.12.2011, 16:23
Сообщение
#24
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 5358 Благодарностей: 5048 Регистрация: 21.7.2010 Возраст: 54 Из: Армянск/Балаклава Пользователь №: 3364 Любимый вид рыбалки:поплавок-морская Рыболовный стаж:26-30 лет Репутация: 38 |
Только в банке. Можно не закатывать, а закрыть обычной пластмассовой крышкой - и будет вам счастье Сереж, если я правильно понял, то в банку очччень плотно укладываем вяленного окуня, закупориваем и в темное прохладное место (например - подвал в гараже). Сразу три уточняющих вопроса: 1. Степень вяленности какова - твердый как вобла у Волка из Ну-погоди или .....есть варианты? 2. Если температура в подвале гаража +12 - выживет? 3. Если да, то сколько максимально? С ув., Дима. -------------------- Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
|
|
|
27.12.2011, 18:14
Сообщение
#25
|
|
Ветеран рыбалки Группа: Клуб рыбаков Крыма. Сообщений: 12897 Благодарностей: 3003 Регистрация: 11.6.2008 Возраст: 66 Из: г. Ялта АРК Пользователь №: 33 Любимый вид рыбалки:спиннинг Рыболовный стаж:более 40 лет Репутация: 25 |
|
|
|
28.12.2011, 9:54
Сообщение
#26
|
|
Почётный форумчанин Группа: Клуб рыбаков Крыма - модераторы Сообщений: 3669 Благодарностей: 3656 Регистрация: 13.7.2010 Возраст: 60 Из: Краснодар Пользователь №: 3296 Любимый вид рыбалки:собираю грибы Рыболовный стаж:более 40 лет Репутация: 23 |
Сереж, если я правильно понял, то в банку очччень плотно укладываем вяленного окуня, закупориваем и в темное прохладное место (например - подвал в гараже). Сразу три уточняющих вопроса: 1. Степень вяленности какова - твердый как вобла у Волка из Ну-погоди или .....есть варианты? 2. Если температура в подвале гаража +12 - выживет? 3. Если да, то сколько максимально? С ув., Дима. Сам хранил так (в бутылях) вяленую красноперку (на кубани много поймал и сделал запас). 1. Степень вялености - средняя; не мокрая, но и не сухая в дрова, в банке постепенно доходит. 2. Хранил на антресолях в квартире в течении примерно полугода (дольше не получалось, очень она с пивом скусная ) PS. Можно не очччень плотно укладывать. -------------------- Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два важных правила запомни для начала: Ты лучше голодай, чем что попало есть, И лучше будь один, чем вместе с кем попало. Омар Хайям |
|
|
29.12.2011, 10:59
Сообщение
#27
|
|
Аксакал форума Группа: Клуб рыбаков Крыма Сообщений: 1390 Благодарностей: 2604 Регистрация: 22.7.2008 Возраст: 63 Из: г.Новоалександровск-Севастополь Пользователь №: 56 Любимый вид рыбалки:морская рыбалка Рыболовный стаж:более 40 лет Репутация: 21 |
Сереж, если я правильно понял, то в банку очччень плотно укладываем вяленного окуня, закупориваем и в темное прохладное место (например - подвал в гараже). Сразу три уточняющих вопроса: 1. Степень вяленности какова - твердый как вобла у Волка из Ну-погоди или .....есть варианты? 2. Если температура в подвале гаража +12 - выживет? 3. Если да, то сколько максимально? С ув., Дима. Перевяливать не надо, он дойдёт и в банке, но не пересохнет! Я держу в подвале. От отпуска до отпуска стоит без проблем. Если жирный, то брюшка пожелтеют, но вкус от этого не портится. Главное, конкретно окуня нельзя пересоливать. Тогда он будет вкусный. Ставрида более жирная, поэтому даже посоленная круче, не такая солёная. А окунь - рыба деликатная. Если чуть пересолил, то провесным он будет вкусным, а чем больше высыхает, тем более солёным становится. Когда служил на ПЛ, то в автономках постоянно давали тарань. Так вот, тарань сначала получали в металлических банках, а года с 87 начали поставлять в картонных ящиках. Весь фокус в том, что все швы у ящика залиты парафином, т.е нет доступа воздуха. Когда открываешь ящик, то таранка, как только снята с вялки - жирная, мягкая, блестящая и молосольная. Но, как только ящик открыт, то через неделю получается таранка из "Ну погоди..." Но хранить в ящике - это всё равно, что хранить деньги в копилке:- "Знаешь, что они есть, но разбить копилку рука не поднимается". Поэтому банка - это оптимальный вариант хранения. Конечно, закатанная банка сохранит рыбу дольше и качество будет лучше, но и с обычной крышкой хранится долглго и сохраняет вкусовые качества. Удачи. |
|
|
Форумчане сайта 1 раз(а) поблагодарили kovach за это сообщение: Dmitrich |
29.12.2011, 14:03
Сообщение
#28
|
|
Арендатор водоёма "Белая скала" Группа: Арендаторы водоёмов и помощники Сообщений: 1014 Благодарностей: 699 Регистрация: 17.6.2008 Возраст: 52 Из: Севастополь Пользователь №: 37 Любимый вид рыбалки:поплавок Рыболовный стаж:21-25 лет Репутация: 6 |
Чтобы избежать "ржавчины", перед тем как закрыть банку крышкой кладу кусочек "сухого льда", где то со спичечный коробок. За пять минут углекислота вытесняет воздух. Нет кислорода - нет окисления рыбьего жира.
-------------------- Человек должен делать добро, а тот, кто делает зло, всегда находит себе оправдание.
|
|
|
29.12.2011, 16:59
Сообщение
#29
|
|
Бывалый рыбак Группа: Бывалые рыболовы Сообщений: 952 Благодарностей: 327 Регистрация: 15.3.2009 Возраст: 74 Из: Евпатория +79787168770 Пользователь №: 397 Любимый вид рыбалки:сюрфкастинг Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан! Репутация: 2 |
Слышал рекомендации спирт зажечь. А сухой лёд где достаётся?
Спасибо! ВСЕХ С наступающим ! -------------------- Ни хвоста Ни чешуи... Виктор.
Передвигаясь ночью, уважай встречных. Паркуясь - помни, ты не один. И нахрена Вы запускаете [font="Arial Black"]обочечников[/font]? |
|
|
30.12.2011, 16:46
Сообщение
#30
|
|
Арендатор водоёма "Белая скала" Группа: Арендаторы водоёмов и помощники Сообщений: 1014 Благодарностей: 699 Регистрация: 17.6.2008 Возраст: 52 Из: Севастополь Пользователь №: 37 Любимый вид рыбалки:поплавок Рыболовный стаж:21-25 лет Репутация: 6 |
Слышал рекомендации спирт зажечь. А сухой лёд где достаётся? Спасибо! ВСЕХ С наступающим ! в паках с мороженным.....в магазинах. -------------------- Человек должен делать добро, а тот, кто делает зло, всегда находит себе оправдание.
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 28.3.2024, 20:40 |
Архив форума рыболовов Крыма 2006 - 2008 г.! |