Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Морской окунь, Кто как солит вялит и жарит?
ribashok
сообщение 25.12.2011, 21:53
Сообщение #21


Бывалый рыбак
*********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 563
Благодарностей: 363
Регистрация: 24.8.2010
Возраст: 53
Из: симферополь
Пользователь №: 3571
Любимый вид рыбалки:спиннинг
Рыболовный стаж:7-10 лет



Репутация:   4  


Цитата(xupypr @ 5.12.2011, 18:44) *
Как можно сохранить уже вяленую рыбу? Я складывал в кортонную коробку она пересыхает, в холодильнике заплесневела.

куманек,жившии ранее на севере рассказал,что готовую вяленую или сухую рыбку закатывали в бутыля....не пробовала так извращаться,но может быть и стоит попробовать kaka46.gif


--------------------
просто люблю рыбалку!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
vitalya
сообщение 25.12.2011, 22:01
Сообщение #22


Аксакал форума
*********

Группа: Бывалые читатели
Сообщений: 1699
Благодарностей: 832
Регистрация: 27.2.2009
Возраст: 53
Из: Севастополь
Пользователь №: 315
Любимый вид рыбалки:карповая
Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан!



Репутация:   7  


Цитата(ribashok @ 25.12.2011, 20:53) *
куманек,жившии ранее на севере рассказал,что готовую вяленую или сухую рыбку закатывали в бутыля....не пробовала так извращаться,но может быть и стоит попробовать kaka46.gif

у меня коханая перекладывает слоя рыбы газетой.лежит до 3х месецев. потом ржавеет.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
kovach
сообщение 27.12.2011, 15:05
Сообщение #23


Аксакал форума
*********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 1390
Благодарностей: 2604
Регистрация: 22.7.2008
Возраст: 63
Из: г.Новоалександровск-Севастополь
Пользователь №: 56
Любимый вид рыбалки:морская рыбалка
Рыболовный стаж:более 40 лет



Репутация:   21  


Только в банке. Можно не закатывать, а закрыть обычной пластмассовой крышкой - и будет вам счастье 2011-38.gif
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Dmitrich
сообщение 27.12.2011, 16:23
Сообщение #24


Почётный форумчанин
**********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 5358
Благодарностей: 5048
Регистрация: 21.7.2010
Возраст: 54
Из: Армянск/Балаклава
Пользователь №: 3364
Любимый вид рыбалки:поплавок-морская
Рыболовный стаж:26-30 лет



Репутация:   38  


Цитата(kovach @ 27.12.2011, 14:05) *
Только в банке. Можно не закатывать, а закрыть обычной пластмассовой крышкой - и будет вам счастье 2011-38.gif

Сереж, если я правильно понял, то в банку очччень плотно укладываем вяленного окуня, закупориваем и в темное прохладное место (например - подвал в гараже).
Сразу три уточняющих вопроса:
1. Степень вяленности какова - твердый как вобла у Волка из Ну-погоди или .....есть варианты?
2. Если температура в подвале гаража +12 - выживет?
3. Если да, то сколько максимально?

С ув., Дима.


--------------------
Ээээх!!! щас бы рыбку половить и немножко пофлудить!
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
xserxx
сообщение 27.12.2011, 18:14
Сообщение #25


Ветеран рыбалки
**********

Группа: Клуб рыбаков Крыма.
Сообщений: 12897
Благодарностей: 3003
Регистрация: 11.6.2008
Возраст: 66
Из: г. Ялта АРК
Пользователь №: 33
Любимый вид рыбалки:спиннинг
Рыболовный стаж:более 40 лет



Репутация:   25  


Цитата(kovach @ 27.12.2011, 14:05) *
Только в банке. Можно не закатывать, а закрыть обычной пластмассовой крышкой - и будет вам счастье 2011-38.gif


С воблой этот номер проходит, а смарида ржавеет....
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Noelevich
сообщение 28.12.2011, 9:54
Сообщение #26


Почётный форумчанин
**********

Группа: Клуб рыбаков Крыма - модераторы
Сообщений: 3669
Благодарностей: 3656
Регистрация: 13.7.2010
Возраст: 60
Из: Краснодар
Пользователь №: 3296
Любимый вид рыбалки:собираю грибы
Рыболовный стаж:более 40 лет



Репутация:   23  


Цитата(Dmitrich @ 27.12.2011, 15:23) *
Сереж, если я правильно понял, то в банку очччень плотно укладываем вяленного окуня, закупориваем и в темное прохладное место (например - подвал в гараже).
Сразу три уточняющих вопроса:
1. Степень вяленности какова - твердый как вобла у Волка из Ну-погоди или .....есть варианты?
2. Если температура в подвале гаража +12 - выживет?
3. Если да, то сколько максимально?

С ув., Дима.



Сам хранил так (в бутылях) вяленую красноперку (на кубани много поймал и сделал запас).
1. Степень вялености - средняя; не мокрая, но и не сухая в дрова, в банке постепенно доходит.
2. Хранил на антресолях в квартире в течении примерно полугода (дольше не получалось, очень она с пивом скусная kaka111.gif 2011-x3.gif )
PS. Можно не очччень плотно укладывать.


--------------------
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
kovach
сообщение 29.12.2011, 10:59
Сообщение #27


Аксакал форума
*********

Группа: Клуб рыбаков Крыма
Сообщений: 1390
Благодарностей: 2604
Регистрация: 22.7.2008
Возраст: 63
Из: г.Новоалександровск-Севастополь
Пользователь №: 56
Любимый вид рыбалки:морская рыбалка
Рыболовный стаж:более 40 лет



Репутация:   21  


Цитата(Dmitrich @ 27.12.2011, 16:23) *
Сереж, если я правильно понял, то в банку очччень плотно укладываем вяленного окуня, закупориваем и в темное прохладное место (например - подвал в гараже).
Сразу три уточняющих вопроса:
1. Степень вяленности какова - твердый как вобла у Волка из Ну-погоди или .....есть варианты?
2. Если температура в подвале гаража +12 - выживет?
3. Если да, то сколько максимально?

С ув., Дима.

Перевяливать не надо, он дойдёт и в банке, но не пересохнет! Я держу в подвале. От отпуска до отпуска стоит без проблем. Если жирный, то брюшка пожелтеют, но вкус от этого не портится. Главное, конкретно окуня нельзя пересоливать. Тогда он будет вкусный. Ставрида более жирная, поэтому даже посоленная круче, не такая солёная. А окунь - рыба деликатная. Если чуть пересолил, то провесным он будет вкусным, а чем больше высыхает, тем более солёным становится.
Когда служил на ПЛ, то в автономках постоянно давали тарань. Так вот, тарань сначала получали в металлических банках, а года с 87 начали поставлять в картонных ящиках. Весь фокус в том, что все швы у ящика залиты парафином, т.е нет доступа воздуха. Когда открываешь ящик, то таранка, как только снята с вялки - жирная, мягкая, блестящая и молосольная. Но, как только ящик открыт, то через неделю получается таранка из "Ну погоди..." Но хранить в ящике - это всё равно, что хранить деньги в копилке:- "Знаешь, что они есть, но разбить копилку рука не поднимается". Поэтому банка - это оптимальный вариант хранения. Конечно, закатанная банка сохранит рыбу дольше и качество будет лучше, но и с обычной крышкой хранится долглго и сохраняет вкусовые качества.
Удачи.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Форумчане сайта 1 раз(а) поблагодарили kovach за это сообщение:
Dmitrich
Vitalyv
сообщение 29.12.2011, 14:03
Сообщение #28


Арендатор водоёма "Белая скала"
*********

Группа: Арендаторы водоёмов и помощники
Сообщений: 1014
Благодарностей: 699
Регистрация: 17.6.2008
Возраст: 52
Из: Севастополь
Пользователь №: 37
Любимый вид рыбалки:поплавок
Рыболовный стаж:21-25 лет



Репутация:   6  


Чтобы избежать "ржавчины", перед тем как закрыть банку крышкой кладу кусочек "сухого льда", где то со спичечный коробок. За пять минут углекислота вытесняет воздух. Нет кислорода - нет окисления рыбьего жира.


--------------------
Человек должен делать добро, а тот, кто делает зло, всегда находит себе оправдание.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
krasnoslavich
сообщение 29.12.2011, 16:59
Сообщение #29


Бывалый рыбак
*********

Группа: Бывалые рыболовы
Сообщений: 952
Благодарностей: 327
Регистрация: 15.3.2009
Возраст: 74
Из: Евпатория +79787168770
Пользователь №: 397
Любимый вид рыбалки:сюрфкастинг
Рыболовный стаж:в лич. данных стаж не указан!



Репутация:   2  


Слышал рекомендации спирт зажечь. А сухой лёд где достаётся?
Спасибо! ВСЕХ С наступающим !


--------------------
Ни хвоста Ни чешуи... Виктор.

Передвигаясь ночью, уважай встречных. Паркуясь - помни, ты не один. И нахрена Вы запускаете [font="Arial Black"]обочечников[/font]?
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение
Vitalyv
сообщение 30.12.2011, 16:46
Сообщение #30


Арендатор водоёма "Белая скала"
*********

Группа: Арендаторы водоёмов и помощники
Сообщений: 1014
Благодарностей: 699
Регистрация: 17.6.2008
Возраст: 52
Из: Севастополь
Пользователь №: 37
Любимый вид рыбалки:поплавок
Рыболовный стаж:21-25 лет



Репутация:   6  


Цитата(krasnoslavich @ 29.12.2011, 15:59) *
Слышал рекомендации спирт зажечь. А сухой лёд где достаётся?
Спасибо! ВСЕХ С наступающим !


в паках с мороженным.....в магазинах.


--------------------
Человек должен делать добро, а тот, кто делает зло, всегда находит себе оправдание.
Перейти в начало страницы
Вставить ник
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

 



Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:40

Заказать создание системы и купить умный дом, умная теплица, умная пасека, умный аквариум, умный погреб и т.д. в Крыму и Севастополе


           
Архив форума рыболовов Крыма 2006 - 2008 г.!