Как рыбу коптить?, как же это делать... Опции

[germangenrih]

в общем то что привезли с норильска рыбку называется "муксун".на вкус офигенная х/к.но как сохранить не знаю.гугл выдает разные советы.просто подвесить,в холодильник,пергамент с маслом.сам вопрос-у кого есть опыт хранения рыбы х/к?осталось ещё несколько штук.не хочу чтоб превратилась в воблу и пересолилась.(когда высыхает становится солоней).

наверно закоптил и сразу съел

при желании завялить рыбу,нужно ее посолить,из расчета 1 кг соли(я солю крупной морской) на 10 кг рыбы.На засоленную рыбу положить груз и поместить в холодильник и выдержать в зависимости от ее размера и веса. Крупную 3,4 дня,мелкую 1 день.Затем рыбу нужно вымочить холодной водой столько часов сколько суток она была в рассоле.(воду несколько раз менять) После чего рыбу можно вывешивать(без доступа мух и прямых солнечных лучей) в тенечке.Готовая рыба просвечивается на свет.Если рыба будет недосолена, в финале она будет с неприятным запахом.Иодированная соль для засолки не годится.Приятного аппетита. germangenrih +79780587678 звоните генрих